Hoy quiero compartir las odas que esta experiencia supo grabar en el terciopelo de mi memoria la pasada noche.
SAINT HONORÉ un clasico siempre de moda
Todo un emblema de la alta pasteleria francesa formado por una combinación exquisita de masa quebrada de hojaldre, con relleno de crema chiboust perfumada con naranja y sobre ella decorada con unas ondas muy características de nata montada y un topping de profiterol bañado parcialmente de caramelo.
Una tarta ligera, suave y crujiente, pero con un cuerpo firme y armonioso.
Su nombre de debe a San Honorato, quien fue obispo de Amiens en el siglo VI y es el actual patrón de los panaderos y pasteleros.
Sobre el VINO...
CHÂTEAU GUIRAUD 2007
1ER GRAND CRU CLASSÉ
Sauternes, Francia
VARIEDADES: Sémillon/Sauvignon Blanc
ELABORACIÓN: Conversión en Agricultura Biológica
⚜ Potencial de guarda: 20 años
⚜ Apogeo para degustar: 2013-2030
⚜ Mejor momento para degustar: 2015-2025
✔Un vino de atrapante color dorado.
✔Perfuma en el escenario de la copa con notas a melocoton maduro, ralladuras de naranja y revoloteos de flores blancas que recuerdan a las acacias y jazmin.
✔Entra en boca con un intenso frescor, así como sabores de melocoton maduro y ralladura de naranja. La acidez atraviesa la intensa riqueza, dejando un vino que necesita tiempo para integrarse completamente y luego muchos años más para madurar.
HASTA MI PRÓXIMO POST 👋
SANTE!!!!🥂
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